昇酒坊始建于乾隆五年，是清末台儿庄四小家“陈、王、袁、骆”四小家中的袁家所开，建国后，道昇酒坊从原址迁出，并入了枣庄忠仁酒业有限公司。现在的道昇酒坊被设置为运河酒文化馆和运河酒器博览馆，传统的酒坊被赋予了全新的功能。

　　道昇酒坊的招牌并不起眼，来来往往的游客更多地是被酒坊里飘出的浓郁的酒香一路吸引而来，最后在月河街的尽头才发现这个古朴的、烙着岁月痕迹的酒坊。但走进酒坊后，就会发现这里面又是别有洞天了。

　　贴着大大的“酒”字的古朴的大酒缸，弯弯的石拱桥下那一叶小小的扁舟，方方正正的几个发酵池，升腾着热气的甑锅，浓郁得令人沉醉的酒香，从酒坊的侧门进入展馆，第一展区的“传统酒作坊复原区”原汁原味地再现了台儿庄独具运河特色的传统酿酒作坊从生产加工到展卖经营的全过程。虽是复原区，但依然保留了酿酒的功能，旁边冷却器的出酒口，新鲜的酒液正源源不断地被生产出来。展馆的工作人员介绍说，旧时台儿庄盛产小麦、高粱，是有名的鲁南粮仓、江北水乡。根据县志记载，“十家之聚必有糟房，三家之村亦有酒肆。”台城酒坊酒肆林立、商旅众多；河面船宴鱼火、夜不罢歌。“所产粮食、记人所食不过一半”，就是说这里粮食高产，一多半用来酿酒。当时台儿庄有“广源”、“醴泉”等十余家酒坊，所酿白酒均采用传统工艺，原料以高粱、地瓜干、高粱壳为主，经由12道工序严格把控，所酿的纯粮酒酒味纯正，入口浓香，酒质优异，当年的有一首流传甚广的歌谣：“一家酿酒十家香，三家酿酒香满庄。顺风香十里，顶风香满堂”，充分说明那时的台儿庄酒有多好。道昇酒坊所生产的“忠仁酒”， 影响相当于当今的五粮液，盛极一时。

　　从酿酒作坊往里，跨过一道院门，便来到了一个过道间。沿着过道走到尽头，便是复原的袁家酒馆了。老旧八仙桌和条凳，古老的柜台，虽不精致但颇有味道的酒器盆碗，每一件都充满着历史风情，让人恍然间有种时光穿越、回到那个酒坊林立的老台庄的错觉。

　　源远流长的大运河，孕育了丰富多彩的酒风酒俗。运河古城台儿庄因其南北交界的区位优势，也因此衍生出了独具魅力的运河酒风俗。豪迈能饮是台儿庄人饮酒的显著特征，在台儿庄的酒宴上，不讲斯文和节制，但酒礼与酒德却仍被大力推崇：诚恳、仗义、尊老爱幼、长幼有序、不拘小节、爱憎分明，台儿庄人的这些个性特征全部浓缩在这一碗酒里了。

　　台儿庄的酒文化除了具备显著的人文特征外，也展现出强烈的地域文化色彩。因为台儿庄人大多行船为生，因此这里的人都要敬河神。每年的农历二月初二是祭河的日子。到了这一天，一家家船民在河边排起八仙桌，摆上丰盛的贡品和道昇酒坊的陈酿，举行祭河仪式。主祭表情肃穆，宣读祭文。鞭炮声里，各家各户把大碗美酒浇在河中，祈求河神享用，保佑航行者太平。据说，祭河之日，运河岸边的酒香能够传到十里之外。

　　除了酒本身，酒器也是酒文化的重要组成部分。据说当年乾隆皇帝巡游江南在台儿庄停留时，最初也是被忠仁酒古瓷古坛的包装所吸引的。沿着袁家酒馆旁边的台阶上到二楼，便来到了运河酒器博览馆。这里展示了由中外酒器文化协会主席、获得过《大世界吉尼斯证书》的“中华瓶王”李福民先生提供的酒器500多件，根据酒器的特征，分为“酒器历史”、“运河风情”、“龙凤呈祥”、“自然风光”、“人物春秋”、“酒壮军威”、“红色记忆”、“酒器大观”八个专题。每一件酒器上都烙着那个时代的印记，也都在讲述着那个时代的人生百态和不同的故事。虽然囿于空间限制，博览馆所展示的也只是中华酒器中极小的一部分，然而中华酒文化的博大精深之处也许就在于此：意味深长，而又意犹未尽。

　　有人说，在中国，酒的历史和中国的历史是脉络契合的，读懂了酒的历史，也就读懂了中国独具魅力的东方文化。有句古话讲，酒越陈越香，随着历史的发展，酒所承载的民风民俗，人文历史和不同的地域文化也会随着历史的沉淀、发酵，散发更加令人心醉的浓香。