挎包火烧这名字的由来有两种说法。一说因其为正方形，内空外鼓，有瓤，颇似挎包而得名；另一说，过去这种火烧做得与挎包大小相似，内中可夹鱼肉、菜肴，像挎包盛物一样，便于携带，故称为“挎包火烧”。

       挎包火烧是用拌了油、盐、五香粉等调料的面，经揉搓、擀压、炉烤而成。烤炉由特制的炉子和鏊子两部分组成。由于挎包火烧工序考究，味道特别，深受食客喜爱，流传近百年长盛不衰，成为鲁南美食之一。现在，台儿庄大街小巷经常能够看到制作挎包火烧的小作坊。